グルテンとは小麦、大麦、ライ麦などから生成されるタンパク質の一種で、グルテンフリーとはこれらが含まれない食品のことを言います。
グルテンとは小麦などの麦に含まれるたんぱく質の一種です。近年は食物アレルギーや食物不耐症等の現代病の増加によりさまざまな食事対応が求められてきています。
アルチェネロの有機グルテンリーパスタはイタリア産の有機とうもろこし粉とイタリア産の有機米粉でつくられているため、小麦不使用のパスタとなります。

（小麦の代替えとして糖質を含むとうもろこしと米でできていますので糖質フリー商品ではございません。）